「小樽観光協会推奨品」〜 No.2
赤井川村産【JAS認定】三色セットアスパラガス
「有機栽培アスパラ」（農林水産省：認定Ａ−08-041801）」
小樽観光協会では安全で美味しい小樽近郊から発信する推奨商品を皆様方に広くお報せする為に、観光協会の会員で民間企業とジョイントで「小樽観光協会推奨品」に関するサイトを立ち上げました。
第二回目に紹介する商品は「赤井川村産【JAS認定】三色セットアスパラガス」。先ずは生産者である「赤井川コロポックル村」の代表である赤木正友氏と奥様、ご子息で農業担当の赤木陽介氏にお話を伺った。
アスパラガスと北海道
「アスパラガス」は江戸時代、オランダ人によって伝えらました。最初は主に鑑賞用だったが、明治時代には食用としても導入されました。
大正時代に北海道の岩内（北海道のホワイトアスパラ栽培発祥の地）で本格的にホワイトの栽培が始まり、当時はヨーロッパへの輸出のエース的な食材でしたが、1970年代に入り輸出量が下降し、現在はグリーンが全道で栽培されています。
ヨーロッパの主産国はドイツ、スペイン、フランス、イタリアの順ですが、フランス人以上にドイツ人のホワイトアスパラ好きは有名です。
ビタミンA（カロチン）、B1、B2、C、E、葉酸、アスパラギン酸、ルチンなどを含み、利尿作用により余分な塩分を排出してくれるので、腎臓や高血圧の予防、血管を丈夫にして高血圧や動脈硬化の予防、疲労回復、滋養強壮、美肌効果、貧血にも効果がある優れた野菜なのです。
コロポックル村のアスパラ栽培の拘り
2004年、代表の赤木正友氏が直接、ヨーロッパへ出向きホワイトに最も適した極太アスパラの品種（種）を仕入れてきました。
有機JAS認定の有機栽培であり、かつ無農薬栽培でもあるコロポックル村のアスパラ栽培は「育て方と自然の影響が殆どである」という持論に基づいています。
１．堆肥
様々な種類の堆肥を組み合わせ、質の高い多くの無化学肥料を使用しています。
２．土造り
収穫後の夏以降も続き、更に太く成長させるには砂質で腐植に富み石のない深耕可能な土壌が必要です。アスパラ農家はご老人が多いが土造りを考えると農家の中でも重労働の連続で、体力と気力がアスパラを太く育てあげます。
３．栽培
ビニールハウスと露地で土壌、水質、土の温度管理をしながらの無農薬栽培で芳香に富み、甘く濃厚な味わいの決めては「成長速度」です。早く成長させると繊維はより細く、芳香、味覚もより優れるモノになります。
4．糖度
2008年4月に計測した採りたて時の糖度は9.8度（昨年は8度）。因に果物の糖度は15度前後、トマトで5度前後、普通のアスパラで4度前後です。収穫後、糖度は徐々に下がり始めますが、最終収穫でも5度以上の糖度を保つようにしています。
極太ホワイトアスパラ
栽培4年目にして満足のいく太さに育成出来てきました。極太ホワイトアスパラは3〜4センチが中心ですが、稀に5センチ程度の「コロッサス（巨大な彫像：スタチューの意）」と呼ばれるものも出ます。
新聞、雑誌、ラジオでも取り上げられ、南青山のスーパー紀伊国屋から「おそらく日本では最高でしょう」と御墨付きを頂き、全国の有名百貨店、ホテル、レストランでも取扱い中です。
※ 「コロッサス」は今回のセット対象品ではありません。お問い合わせは別途、お願いします。
パープル（紫）アスパラ
「グリーンアスパラ」に比べ収穫高が極端に少なく「幻のアスパラ」と呼ばれる「パープル（紫）アスパラ」は更に糖度が高く、香りやシャキシャキ感と共に驚く程、美味しいアスパラです。
生でも食べれるくらいですが、アントシアニン色素の多い紫色のアスパラは約80度のボイルで色がグリーンになり始めるので完全にグリーンになる前に火から下ろし、紫色を楽しみながら食べるのがオススメです。
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今回はお話を伺いながら「極太ホワイトアスパラのグリル」も試食させて頂きましたが、こんな太いアスパラも、こんな甘く、旨いアスパラは初めてでした。
その後、丁度、お昼となりましたので、夏期の営業を開始したレストランで昼食を摂る事にしました。
オーダーした「Cセット（自慢の卵で作るオムレツセット）」の内容はオムレツ、サラダ、グリーンアスパラ、寒イモ、生ハム、ジャム、パン（札幌「ぱん吉」製）、珈琲とどれも新鮮で美味しいのです。
赤井川へ行った際の穴場的なスポットでもあります。（写真あります）
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そんな北海道の大地の恵み、赤井川コロポックル村の安全、安心の「三色セットアスパラ」を「小樽観光協会推奨品」として、低価格で提供させて頂きます。
簡単な調理方法で、ご家庭でも一流レストランに匹敵する味と満足感を得られる事、間違い無しです。
是非ともこの機会にお試しくださいますようお願い致します。
尚、今回は限定50セットの受付となっておりますので、売切れの際は御容赦ください。
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商品名 ：三色セットアスパラ（JAS認定）
製造元 ：赤井川「コロポックル村」
サイズ ：混合 Mサイズ以上
容量 ：グリーン300g、ホワイト300g、パープル200g
梱包単位 ：箱
価格 ：3,300円（税込み、送料と代引手数料は別です。）
販売期間 ：2008年6月15日まで
販売数 ：限定50セット
発送方法 ：クール便（ヤマト運輸）でお送りします。
※ご購入をご希望の方は通信販売サイトで注文！。
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※ この「小樽観光協会推奨品プロジェクト」に快く賛同し、ご協力頂いたコロポックル村の赤木様ご一家にこの場を借りて御礼申し上げます。
バナーはご自由にお使いください。
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お客様の声
【札幌市南区N様】：パープルはなんというか、ナッツのようにコクのある香ばしさ、さっと茹でで頂きました。生はまるでフルーツのようでした。ホワイトはほっこりとした甘さで軽くバターでソテーしてからホワイトソースで頂きました。どれもとても美味しく、大好評でした。（2008/6/8）
【小樽市S様】：白は優しい甘さ、パープルは味が濃いのですね。とても美味しかったです。（2008/6/8）
【札幌市北区M様】：初めての「紫」で、アスパラを「生」で食べるのも初めてでしたが、みずみずしさとシャキシャキ感と甘さに感動しました。ホワイトもグリーンも今まで食べた中でイチバン甘くて美味しかったです。（2008/6/7）
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関連リンク
小樽観光協会公式サイト（小樽マニア大集合！）
コロポックル村の独り言（コロポックル村の赤木陽介氏のブログ）
農林水産省（食品表示とJAS規格の詳細情報があります）
なまら旨い！北海道。（コロポックル村とアスパラの記事があります）
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お問い合わせ：小樽観光協会
住所：小樽市色内2丁目1番20号
電話：0134-33-2510
電子メール：info2007@otaru.gr.jp
※ メールアドレスは自動リンクしておりませんがご了承ください。
